和鸡蛋黄有什么功效和作用？
中医认为，鸡蛋黄味甘性平，具有除热，利喉及安神的功效，可用治喉痹、小儿痫。鸡蛋黄中的胆固醇含量非常惊人，是蛋清的19倍，蛋白质是蛋清的1.6倍，脂肪是蛋清的23倍。卵磷脂含量比蛋青高24%，还含有黄体素、激素及维生素E等。
鸡蛋黄的作用：
一、降低人体血胆固醇。据营养学家研究，胆固醇的高低与摄入量实际上没有必然的联系，重要的是自身代谢胆固醇的能力。鸡蛋黄能显著地影响人体内的胆固醇代谢，降低血胆固醇，保护血管，预防动脉硬化。
二、降血压、增强记忆力、抗衰老及抗癌。鸡蛋黄中的卵磷脂具有维持神经系统和记忆功能。它所含的脑磷脂、卵磷脂及菬黄素，可增强血管的弹性和通透性，具有降压、抗衰老及抗癌作用。
三、镇静安神，治疗癫痫。鸡蛋黄有养心安神之功效，与莲子、桂圆等合用治疗神经衰弱、健忘失眠有特效。
鸡蛋黄可用于滋补。煮鸡蛋或煎鸡蛋时，蛋黄一定要熟透，不可吃半生半熟的蛋黄。一般健康人每日可吃2个鸡蛋黄。