大蒜和蛋清有什么功效？
生吃大蒜，能刺激消化道，从而起到促进消化液分泌、增加胃肠蠕动的作用，不仅能助消化，还有降血脂、促进心血管健康的作用。如果想发挥出蒜素的健康功效，最好捣碎后放置10分钟再吃，且应生吃，不要用开水冲泡。
生鸡蛋清含有大量的细菌，正常情况下人体胃内的酸性环境能杀死这些细菌，生吃蛋清后，鸡蛋清会中和胃酸，反而会影响胃内细菌的杀灭。另外，生蛋清中还有一种叫做“抗生物素蛋白”的物质，人体生物素含量降低，可能导致多种症状，如皮炎、脱发、肌肉疼痛等。熟蛋清中上述物质活性消失，不会造成健康风险。
另外，生吃的蛋清不经消化系统消化就直接被肠道吸收，很容易造成消化系统负担，可能导致消化不良甚至损伤消化功能。消化功能不好的人，生吃蛋清可能影响其他营养成分的消化吸收，还可能加重这种状况。建议将鸡蛋煮熟再食用。