香菇大蒜青菜好吃吗？
题主说的这道菜，我家春节时必吃！ 先说一下食材：香菇、青菜、蒜苗（可选）、五花肉（可选）； 五花肉是用来炖汤的，如果喜欢吃五花肉的人，可以买带皮的五花肉，用冷水浸出血水。 最后的结果就是——五花肉被我们都吃光了…… 这道菜的关键在于调料，一定要多放！八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒一定要多！至于生抽、老抽、盐啥的都是配角。具体每个食材该放多少，由于本人没有量化过，所以只能凭印象说大概。反正我是把各种调料捞起来看了又看。 这里要注意一点——豆瓣酱是辣的，如果你不喜欢吃辣的话，可以把豆瓣酱换成甜面酱或者花生酱等。
下面简单介绍一下做法： 1.锅里多放油，烧到七八成热的时候把配料倒进去爆一下，注意把控火候，别糊了 2.同时，把切好的菜倒入锅中一起炒，我一般是用生菜油(就是猪油)煎豆腐啥的，这次用的花生油。记得要多放点油，这个菜很腻的… 3.加入开水(一定是开水！)，水量以没过食材为主。然后开始煮…
4.水煮开以后，小火慢炖20分钟左右，中间记得搅一搅锅底，以防粘底。 完成！最后尝尝味道，淡了就加点生抽和盐。 我做这道菜时一般会放很多很多的香料和调料，以至于很多人不喜欢吃。其实完全可以减少香料的使用量，甚至不放。因为食材本身味道不错，尤其是香菇和蒜末，香味十足～