如何煮茄子更好吃？
茄子的蛋白质和钙含量比鸡蛋还高，而且含有优质植物蛋白，是一种难得的保健食品； 其次，多吃茄子能够降“三高”，保护心脏，延缓衰老、预防癌症。 最后，最重要的是——好吃！便宜！ 好吃的秘诀就在一个“煮”字上，把茄子过水煮一下，再炒一炒就可以啦~ 这样处理后，茄子的营养素能最大程度的保存，口感也会软烂适中，很适合老人和孩子吃呢~ 做这道菜，要注意以下几点：
1. 选料很重要，一定要选择细长的嫩茄子，这样的茄子煮熟后软烂可口，吃起来很入味。如果买到的是老茄子，建议凉拌着吃。
2. 切菜的时候，茄子不用去皮，因为皮中的维生素B族可高达30%以上，且比肉含还丰富。但如果是过敏体质或者有荨麻疹病史的，还是别吃了，以免出现皮肤瘙痒、出疹等症状。
3. 在锅里放点油，烧热后把葱花和辣椒放进去爆香，然后马上把茄子倒进去，用旺火迅速翻炒，这一步的主要目的是出香味。
4. 加入生抽、香醋、白糖、食盐调味，大火煮开后小火焖几分钟，让味道更好地融合，最后淋上芝麻油提香就大功告成啦~ 这样做出来的茄子，颜色亮绿，口感软糯香辣，让人胃口大增哦～