@知乎美食 发起了一个新栏目，「家乡风味」。希望知友们多多支持！ 今天带来的是 #家乡风味# 第13期—— 梅干菜扣肉 我们家乡的风味，是咸鲜、是家常、是弄点青菜、蒸点米饭就能下饭的那一种。 要说最能代表我们家乡风味的，那非梅干菜扣肉莫属了。
曹文泽曹文泽作为在美国最早用homepod，后来换成airpods，最近又换成new air的果粉，我觉得我应该对这个问题有点发言权。 先放结果，这个烤箱的做法就是烘焙燕麦片（或者叫燕麦饼）。这个麦片我是在国内买的，特别爱吃，于是到了美国也成箱成箱买。这个麦片的特点是高纤维，高蛋白，低糖，富含微量元素。
苍志涛黄瓜是夏天应季的蔬菜，鲜嫩清香，吃法也很多样。今天分享一道适合夏天的黄瓜汤做法~~清清爽爽，好喝又开胃！！
史凡茹1.锅中入油，放入葱蒜末爆香后捞起备用； 2.把切好的章鱼脚放入锅中煸炒片刻； 3.加入生抽、老抽和砂糖继续炒制； 4.把泡好的小米椒倒入锅中同炒； 5.在锅中加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右至入味； 6.最后开大火收汁儿，调入适量鸡精和胡椒粉即可。
车晓杰原料： 带皮五花肉500g、苦瓜3条（约600g）、生姜2~3片。 辅料： 生抽、老抽、花雕酒各适量。制作方法如下：1.将苦瓜冲洗干净后，用刀沿瓜蒂处，刮去外皮，切成块状；猪五花肉洗净，用刀切小块备用。2.锅中放油烧热，爆香姜片，加入猪五花肉翻炒至吐油，调入生抽、老抽和花雕酒，炒匀至香。
毕智铭1、韭菜鸡蛋饺子 备料：面粉，韭菜，鸡蛋，盐，花生油。做法步骤：用温水和面，和成面团以后盖上盖子醒着； 把韭菜洗干净切末，打入鸡蛋，放适量的盐搅拌均匀待用； 用热油把包菜爆香（可以再放点虾皮），然后倒入拌好的馅料里，拌均匀待用； 和好面的过程中也可以准备一下饺子皮啦！
宇文炫“八月十五月儿圆，家家户户贴对联……” 这是儿时记忆里关于中秋的歌谣，而歌谣里的中秋节是团圆的、喜庆的。 在我小小的世界里，中秋节就是和家人围坐在一起赏月、尝月饼的日子。 记忆中的月饼，是母亲亲手做的，不仅香甜可口，还充满了家的味道。 虽然早已远离家乡，但每年这个时候，总会做一碗肉馅月饼，慰藉乡思。
戴藏阁脆皮茄子，外酥里嫩 1、准备食材 2、把青红辣椒洗净去籽切成细丝 3、把切好的茄肉放入碗里，调入适量食盐和生抽搅拌至均匀（这样既可以入味又可以减少氧化褪色） 4、鸡蛋打入碗内调散，倒入适量的面粉调成糊状备用 5、锅内注入油烧热，将裹上面糊的茄子放入锅里炸熟(炸制的过程要勤翻动，让其受热均匀)6、
诸彦彬很多人做饺子馅，有放酱油的，有放老抽的，还有放水淀粉的……其实都错了！ 饺子馅好不好吃，和调料有很大关系！ 下面分享几个调饺子馅的小技巧~1、别放料酒 饺子馅里别放料酒了，因为饺子在煮的过程中，会吸入大量的水。而料酒中含有酒精，会随着水一起被吸进馅料中。如果烹饪时间很长，酒精也会挥发掉，问题不大。
迟柔晨作为在面包蟹原产地，我们这里吃面包蟹一般都是直接蒸熟了吃的。 当然也有部分做法是用黄油、蒜头、葱白、剁辣椒蒸的，味道也是不错的。 用面包蟹做馅，我们这里一般会用来做芋艿饼或者芋圆（不知道别的地区有没有这种吃法），把芋艿煮烂捣成泥，然后拌入切好的面包蟹肉，加盐调味，做成馅，包进饺子皮里做成芋艿饺。
楼国瑞食材：海蟹2只，姜1块，蒜3瓣，葱1根 调料：生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，醋2勺，胡椒粉1茶勺，黄酒适量，水淀粉适量 做法： 1.将活海蟹放入水中，在水中添加少许白酒，让其浸泡半小时左右去腥。
雷杜生作为一个东北人，对茄子有着特殊的感情。小时候家里种了不少的茄子。妈妈做的醋溜茄子、红烧茄子都是我的最爱。后来在外面上大学工作，离家里远无法经常吃上妈妈做得美味。好在在南方也能买到新鲜的茄子，做法也和北方有些区别。下面就分享一个南方朋友做的好吃的凉拌茄子。
闫娜克首先，买几条鲜鱼（黑鱼最好）处理干净备用； 然后，切葱、姜、蒜适量备用； 最后，切西红柿！ 重要的事情说三遍——一定要多放西红柿，越多越好吃哦~ 把切好的西红柿放入锅中，加1勺盐，慢慢炖，直到西红柿软了变成糊状就好了。把锅里的西红柿捞出来，留下汤汁，加入刚刚切好的葱、姜、蒜末，适量胡椒粉，然后烧开。
邬翔啤酒鸭加入的蔬菜是可以根据个人的饮食习惯而定的，一般有生姜、大蒜和辣椒，还可以加入一些去腥增香的香料，比如桂皮、八角等。 制作的时候，鸭肉要先焯水，焯水的目的是去除血水以及多余油脂，吃起来不会太油也不腻口。
晋惠芙蒜头的吃法有很多种，可以做凉拌菜，可以炖汤，也可以下饭菜等。今天和大家分享一道用蒜头和辣椒做的下饭酱，简单易学，零失败！ 准备材料：大蒜400g、小米椒100g、花生米100g、生抽250ml、老抽25ml、陈醋200ml、冰糖100g、白酒50ml、香菜适量（可不放） 第一步：处理食材。
禹启1、做水果沙拉 把海棠果洗干净，去掉果柄，和苹果、香蕉、雪梨等放一起，加适量牛奶、砂糖拌匀，放进微波炉加热两三分钟，让水果软化，即可食用。这样吃既保留了维生素又不破坏果实的纤维素。
宦玉钰在北方，春天是一个草木萌动、万物复苏的季节；而在南方，春天则是一个阴雨绵绵、乍暖还寒的日子。 无论季节如何变换，我们都将迎来春天的第一个节气——立春。立春之后，白昼渐长、温度渐高，经过一冬的蛰伏，生命开始萌动。
顾十既2.5元一个的江苏小馄饨，一口一个大满足！ 前几天去南京旅游，在鸡鸣寺旁边的南京大排档吃了一顿，好家伙，人均100+，吃到撑死！ 回来之后总是心心念念那碗咸水鸭馄饨，于是自己在家做了一次。 说实在的，我做的这个味道确实不太像，因为里面加了葱姜蒜等佐料，其实正宗的应该是不加的。
朴泊涵最近在家自己发了绿豆芽，清炒、凉拌、炒鸡蛋都试过，最绝的还属和腊肉一起炒，香而不腻，清脆开胃！ 做法如下：1. 豆芽洗净去头尾，沥干水备用；老腊肉用清水浸泡30分钟以上去除腊味，然后切成薄片；青椒去籽切成丝状。2. 开火上锅，锅内放少许油，放入豆瓣酱炒至出红油，然后倒入青椒丝翻炒片刻。
孙维山做香辣小龙虾或者香辣蟹的时候，最后收汁儿用淀粉勾芡是最正确的方法之一，这样能够使汤汁儿更加浓稠香郁，用来拌饭那可是绝好的美味啊！ 很多新手在做这道菜的时候往往容易做错这一步。有的人觉得汤太多了，于是乎就用勺子舀出去一些；也有的人嫌汤太少，就往里面加水或矿泉水。其实这都不是最正确的做法。
夔睿鹏