什么牌子的土豆胶好？
目前市场上比较好的土豆胶品牌有：味好美土豆胶、卡乐味土豆胶、绿博士土豆胶。土豆胶除了淀粉含量指标要求以外，还有还原糖含量指标要求，一般要求还原糖的含量在0.5%以下。在生产中，一般采用天然胶体等辅料来调配，常用的调配辅料有琼脂、魔芋胶、黄原胶、卡拉胶等胶体。
土豆胶使用方法：土豆胶在冷（常温）水中浸泡24小时左右，使其充分膨胀，然后用蒸汽加热至85-98度，使胶体完全溶解后即可按生产工艺投入使用。土豆胶贮存应密封，置于阴凉干燥通风库房内，避免阳光直射、雨水浸湿，使用时应一次用完，勿将剩余部分放回袋内，袋内剩余部分应重新密封好，产品生产日期和保质期详见封口处。