鸡蛋土豆米饭可以做什么？
土豆鸡蛋饼
原材料：
面粉500克，鸡蛋3只，土豆2只，精盐5克，味精4克，芝麻油、葱花、生姜末各适量。
做法：
将土豆洗净去皮，用擦丝器擦丝或刀剁成细茸泥，再放入适量的盐拌匀，用双手反复搓揉后挤干水分。将鸡蛋打入碗中搅散，放入土豆茸、面粉，盐、味精、姜末搅成糊状。平锅置火上，加少许油烧热，舀入适量的土豆糊，摊成30克重的圆饼，熟后翻煎另一面，煎至两面呈金黄色时起锅即成。
特点：
黄白相间，酥香鲜美，有补脾和胃、清肠排毒作用，是身体弱者的理想食品。
小贴士：
土豆中的茄碱在高温油炸时才产生，生食不易去尽，所以不宜凉拌制作。此菜煎土豆饼时，油不易太厚，并应保持中火，使受热均匀，才能将饼煎透煎黄。
咖喱土豆蛋饼
材料：
A：土豆280克，鸡蛋2只，面粉2茶匙。B：油、盐、咖喱粉各1茶匙。
做法：
A料中土豆切丁煮熟，和鸡蛋、面粉、盐、咖喱粉搅匀成土豆蛋糊。平底锅内放入油烧热，土豆蛋糊倒入锅内，用小火将两面煎黄即可。
特点：
外酥内软，咖喱香味浓郁。