家腌牛肉好吃吗？
以前住在内蒙，离草原不远。每年夏秋季节都会自己杀羊宰牛，吃不完的羊肉就腌起来，做成手把肉、酸菜炖羊肉、烤全羊等。 做法非常简单。先把新鲜的牛羊肉用凉水泡出血水（一定要多换几次水），然后切成大块，用盐、葱、姜、花椒粉腌制24小时。这期间可以翻动几次，使得调料均匀入味。
24小时后去掉葱姜不用，再把腌好的牛羊肉捞出来晾干。我一般会晒得干一点，因为之后还要风干，所以不太担心变质的问题。如果变味道了就可以加点醋去腥解腻，或者用清水冲洗一下也可以。 我家里风干的牛羊肉很多，最多的一次是五斤新鲜羊肉加两份骨头，做了两锅酱骨头。不过最好的吃法还是配啤酒，大盘子里一堆白芝麻，撒上一把香菜，再来点熟花生碎，一大盘手把肉上桌啦！ 做烤肉也很简单，羊肉或者牛肉穿在铁签子上，用洋葱、辣椒面、盐、孜然粉、生抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、老抽搅拌均匀，腌制几个小时就可以烤了。烤箱、电饼铛、平底锅都可以。我个人更喜欢用电饼铛，一面烙熟再翻面，防止烤焦。
除了直接吃以外，还可以做成火锅吃，清汤锅底，撒点葱花和香菜，烫点蔬菜，美味极了…… 有一次我做多了，就送给邻居了一点。第二天邻居说，你家这玩意儿真不赖，我昨天吃了一块还想吃，结果晚上做梦都梦到你在给我做饭…… 哈哈哈~看来真是馋坏了。