素火腿好吃吗？
“素火腿”，一个听起来很“土气”的名字。 它真的“土”吗？ 你吃过就会知道——不土！一点儿都不土！ 其实啊，它本名“豆腐乾”。 不过啊，你叫它豆腐干、臭豆腐干、豆筋儿、豆腐片儿...都ok的啦~ 无他，只因这货太耐吃了，且能做出无数美味佳肴而闻名于天下。 素鸡、千张、百叶...这些可都是它的“艺名”哦~~ 话说回正题，好吃的“素火腿”到底啥样呢？ 用我们大绍兴的话说就是——“咸咸脆脆、肥嘟嘟嫩呼呼”。
1.把它放在清水里洗一洗，挤干水分后切薄片（尽量薄一点）；
2.热锅冷油（少许植物油即可），把切好的“素火腿”片下锅翻炸，至表面金黄、微微发皱后即可捞起控油备用； 为了口感更好，我们可以提前把“素火腿”用清水浸泡几个小时（夏秋季节放冰箱里冷藏）。 当然了，如果你买的是已泡好的“素火腿”那就不用多此一举了哈~
接下来是制作环节——
①炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜末爆香；
②倒入两碗清水，加生抽、老抽、白糖调味，待水煮沸后将腌渍好的茄子放入锅中小火慢焖；
③约莫二十分钟后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠闪亮；④最后，撒上葱花点缀，美味即成！ 小贴士： 1.“素火腿”本身就有咸味，所以不用再放盐啦~
2.为了颜色更好看，可以在锅内留少许色拉油，倒进酱油和白糖调成的酱汁中，加热至沸腾后淋在“素火腿”上。 “素火腿”这么好吃又有营养的食材，一定要做给家人吃呀~~